宁波某茶馆经营定位

1、工资上（精明的设计让员工关心茶馆的一切）

基本工资 + 岗位津贴 + 全勤奖 + 毛利率考核 + 投诉率考核 + 行政考核 + 销售提成 + 月营业额考核 = 实发

   针对管理人员可设适当消费权限和考察经费

2、激励机制上（永远要奖励那些优秀的员工发挥他们潜力）

   针对高价的和新上市的食品予以奖励

   针对售出充值卡的予以奖励

   针对员工比武中获胜的予以奖励

   针对月销售量最高的予以奖励

   针对服务优秀获客人点评者予以奖励

3、员工活动上（把员工活动办得像会员活动一样重要）

   每月一次员工活动尽量办得有意义

4、员工培训上（一流的企业需要一流的培训，培训就是生产力）

   每月提前计划好一整套培训方案，培训内容。

   每次培训尽可能生动活泼，有创意，有准备。

   多请专业的培训高手来茶馆授课。

   奖励优秀的管理人员和员工出去培训学习的机会。

   每月可设一堂行业外的知识讲座，补充更多社会常识。

   重视管理知识培训，尽可能培训出一大批管理人员。

二、茶馆菜品定位

冰淇淋 各类滋补汤 中西糕点

新鲜水果 各类营养粥 各类糖水

各类干果 面包类 油炸类小吃

海鲜菜肴 清源特色菜肴

以上品种可设计五套菜单，每星期一换。

三、茶馆民间演艺内容

评弹、甬剧、二胡、变脸、古筝、琵琶、

越剧、杂技、走书、陶艺、木偶剧、京剧

精湛的民间演艺会使清源名气大增，客户源源不断，并立即引起市政府，演艺界和目标客户的重视，会产生极大影响。

以上演艺可以找一演艺公司或个人团体长期签合作协议，尽量压低价格，一旦可行此演艺人员每天可在三家门店轮流表演。

补充方案：

4008或800国内统一专线

虚拟呼叫中心

事件传播

体育营销。

新闻专线

另类促销：星期一，男士身高1.85米以上即可享受7.5折优惠；星期二，身穿唐装的朋友可享受5折优惠；星期三，女士穿红肚兜全部免费；星期四，使用正宗“LV”钱包或手提包打8.5折；星期五，凭学生证8折优惠；星期六，穿情侣装6折优惠；星期天，穿法国“老人头”可获7.5折优惠。

手机短信促销优惠

反向营销法

民间剪纸 捏泥人

四、茶馆经营定位

打造宁波地区最具茶文化和艺术氛围，服务一流的商务型自助茶馆，是宁波市对外文化交流的窗口。

口号：“每天一杯茶，大夫远离我”。

五、茶馆经营内容

1、中国各大名菜、宁波名菜、国外名茶现泡、功夫茶

2、自助中西小吃、糕点和明档制作

3、各类民间艺术表演、茶艺表演

4、茶叶、茶具的购买

5、茶艺培训班

六、茶馆客户群体

市区白领、外国游客、商务人士、华侨、大中小企业主政府机关、公务员、茶叶爱好者、附近高档小区居民。

七、茶馆消费亮点

1、免费欣赏精湛的茶艺表演和民间艺术表演

2、丰富而又健康的营养小吃无限量供应

3、每月极具吸引力的主题活动

4、1.2米以下儿童免费，1.2米至1.4米少年儿童收半价。

5、持老人证、残疾证人士持证需在同伴或亲戚陪伴下免费。

6、如遇警察日、护士日、建军节、教师节、记者日、志愿人员日时，有关人士可持有关证件，每持证人士打7折优惠。

7、24小时的4008总经理投诉专线和茶叶咨询、预订热线。

8、最具人情化的优秀的会员制服务体系，吸引大量的会员加入。

9、可参加低价的茶艺培训班并可获证（茶艺培训可产生一大批品茶高手，有助于清源茶馆的营销推广

八、茶馆会员权益

21世纪是会员制的时代，我们要坚定不移地做好会员服务，因为稳定的20%的会员会带来80%的营业额，当然服务更是赢得消费者、留住顾客的竞争优势来源。

注：一次性一桌消费达600元者或累计消费达1000元者赠送会员卡（88折）一张，85折金卡一般需控制发放。

会员拥有权益如下：

1、 会员生日时可获特色杯具一套及本人免费。

2、 会员可免费参加茶艺培训班，可获毕业证书。

3、 会员可免费参加众多会员活动（风水讲座、健康咨询等）

4、 会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策

5、 会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。

6、 会员购茶及茶具可获上门服务，并一个月内包退包换。

7、 会员享有茶叶鉴定服务和寻茶、导购服务。

8、 会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。

9、 每月第一个星期二为会员日，凭会员证可享整日6折。

10, 储值会员也享有以上权益

九、市场营销渠道

1、通过各种途径获取会员完整资料，特别是地址、电话、手机、E-mail。

2、与宁波市各大媒体记者、主持保持联系，特别是拥有他们的E-mail，定期发资料给他们。

3、经常通过短信平台发送给会员和非会员各式健康小贴和促销活动信息。

4、经常与各类非竞争商家联合促销，扩大影响力。

5、重视网络发展，完善本公司网站，并在天一网络和东方论坛上建立—清源茶友俱乐部一栏。

6、加入各大著名网站，杂志和成为各大银行的长期合作伙伴。

7、重要节假日时在各报纸或交通之声中作宣传。

8、为提高社会美誉度，可经常组织去福利院、孤儿院作上门服务。

9、在适合的时候，选择邮政DM派发，可让清源家喻户晓。

10、与宁波各文化团体合作举办各式活动，如：作者签名、售书会、明星见面会、古玩鉴赏交流会等。

11、专业的销售人员每天电访或上门亲自拜访市区各政府机关、企事业单位，以获得团体用餐和扩大清源的形象建设，每天可携带少量体验券。

12、加入茶业行业各大网络和组织中作宣传。

十、特色促销活动建议

活动的目的是让顾客更加地信任茶馆，我们一定要以特色为亮点，不断创造新产品、新服务来吸引顾客，避免与竞争对手们打价格战而降低价格。

建议活动如下：1、普洱茶会

2、国际花茶推广会

3、特色水果茶会（母亲节）

4、滋补养生茶会（父亲节）

5、创新鸡尾茶会

6、万人品茶猜名会

7、精致茶宴美食节

8、情人节茶会

9、圣诞茶会

10、中秋赏月品茶会

11、新茶上市品鉴会

12、龙井茶会（春季）

13、乌龙茶会（秋季）

14、无我茶会

15、凉茶会

16、采茶活动

17、斗茶会