超市生鲜门店经营四大“鲜”渠道

速新超市软件认为在超市经营中，生鲜是公认的、最难经营的品类。

一方面，生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品，集客力非常强，属于超市中的“磁石”商品；另一方面，由于生鲜品对鲜度的要求非常高，但如果措施不当会造成高损耗，使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。
 
“鲜”从何来？

速新超市软件觉得应该从采购和物流管理为出发点　　
 
采购管理：源头采“鲜”　　
 
对零售企业来说，商品是所有经营活动的起点和基础。因此，如何采购到既符合顾客需求、又满足企业经营目标的商品，是供应链管理的第一个关键环节。　　
 　
物流管理：中间保“鲜”
 
采购了新鲜的商品，还要有能力将它们高效、及时地送到门店，并且做到成本可控。及时是为了保“鲜”；控制成本是为了保“利”，因此，物流环节的成本与效率对打造生鲜品的竞争力极为关
 
第一，采用源头直采，减少中间的流通环节，缩短供应链的长度。　
 
第二，通过统筹、集约方式，控制物流配送成本。　　
 
 
门店运营与销售：“鲜”卖先得　　
 
在零售供应链中，上游环节的低成本往往可以促进销售环节商品的周转速度。但是生鲜运营中，门店的高损耗往往抵消了上游环节的低成本优势，推高了超市的零售价格；而高价格又导致商品周转速度降低，进一步加大了损耗。　　
 
为了提高生鲜品的周转率，速新超市软件调查在门店运营与销售管理中，也采取独特的方法。　　
 
（1）非常重视卖场陈列，保证生鲜品以最好的“卖相”示人。
 
生鲜品大多属易腐烂、易破损商品，卖场需要随时维护、及时清理，才能呈现最佳的陈列，吸引顾客购买。

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