夏季茶馆的淡季营销

夏季茶馆的淡季营销
    茶楼业对经营管理的要求越来越高。社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。随着茶楼数量的增加，茶楼之间的竞争日益加剧，对于茶楼的内部管理也提出了挑战。把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。如何从服务的细节上让客户舒服和满意。
   “没有淡季的市场，只有淡季的思想”，关于营销，这句话在茶馆经营中同样适用。但于多数茶馆而言，夏季营销更容易被惯性地定位在淡季营销上。因为，从全国茶馆的普遍情况来看，夏季客流量往往都或多或少地少于同年的任何一个时候。因此，关于夏季茶馆的营销话题，也便从淡季的定 位开始在群内讨论开来。
　“茶馆夏季营销，对内，要利用淡季练兵比武。对外，要推出消暑解渴的品种，比如酸梅汤、抹茶冰激凌、新鲜水果等，让茶客觉得有一股清新凉爽的 风吹到心头。而空调、环境色调调整等也是应该做的。”
　　从同行业看，这一时期，各地茶馆的活动如成都茶馆的纳凉晚会、杭州茶馆的品茶夜游西湖都是较为成功的策划。特色新品方面，则有北京老舍茶馆配送的杏仁豆腐甜汤等。回顾看，活动方面，2006年世界杯时期，部分茶馆设置大屏幕电视，组织集体观看足球赛事收效甚好。特色新品方面，很多北京消费者都会回忆起一家岩茶企业推出的冰爽柠檬红茶。而从相关行业看，西方连锁餐饮则早已在夏季纷纷推出茶味冰点，如哈根达斯、肯德基。在装修布置的更新变换上，餐饮业的敏感程度也是有目共睹的。
　　于是，有业内人士提醒：“当我们看到国内一些知名茶馆品牌在做调整的时候，各地中小茶馆也就 应该早早觉悟”。的确，关于夏季消暑茶品和甜点以及应季活动被消费者和经营者共同认可，更应该提醒经营者的是，这些不能简单落实在效仿上，茶馆的销售活动也决不应该是一时兴起。
　　淡季推出哪种活动，需要与年度的策划相配合，并通过调查，系统设计出价格定位、目标对象、广告宣传、促销等营销组合方案，使各因素协调配合地共同作用于目标消费者，如此才能取得预期的成效。例如“特价”、“降价”策略，如果单方面体现在价格上，就会导致许多茶友在讨论中推断的“降价就是降低你的档次”的效果。抑或通过恶性的降价竞争，饮鸩止渴地缓解一时的客流降低问题。其实， “降价”是通过让利提供给消费者更多实惠的一种营销方式，除了体现在价格上，同样可以体现在服务上，惠及会员的活动也是同样的道理。也就是说，淡季营销的实质是茶馆拓展多元化功能的一个过程，营销策划如果不能在此有所突破，茶馆的淡季时间必将越来越多。
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