餐厅新员工速成资料

三十五条做到

1. 务必做到向顾客说明我们是一家清真餐厅。

2. 务必做到熟记臻味坊锁鲜承诺。（全程头锅汤、真材实料无添加、油品福临门专供）

3. 务必做到熟知臻味坊企业文化理念16条和臻味坊人誓言。

4. 务必做到熟知店面区域划分，台号没有4、7。

5. 务必做到熟知店内会员卡种类和其他优惠活动的具体执行内容。

6. 务必做到熟知店内汤锅(7种）、酱料及（32种）及热销菜品相关知识。

7. 务必做到熟知店内相关消费规定，不得自带熟食、不清真食品、宠物入内；可以自带酒水、饮料；包厢没有最低消费和服务费、但有人数限制。

8. 务必做到客来有迎声、客问有答声、工作失误有道歉声、受到帮助有谢声、客走有送声，微笑互动式服务。

9. 务必做到遵守店面规章制度，凡是客用物品我不用，电梯、卫生间、水杯等。

10. 务必做到捡到客人物品要归还，客人离开交经理。

11. 务必做到熟记两店地址和订餐电话。

12. 务必做到熟知特色服务，配合普通话和礼貌十句用语对客服务。

13. 务必做到永远不向顾客说不，客人的需求尽量满足，能做到及时做，不明白，找领班寻求帮助。

14. 务必做到规范的仪容仪表，时时自检，上班时不吃大蒜和羊肉。

15. 务必做到熟知五色养生，红色补心、黄色益脾、绿色清肝、白色润肺、黑色补肾。

16. 务必做到点菜时，2-3人建议点套餐，4人及以上遵循：点菜数量=人

    数×2+1（4人点9个菜为宜）荤素搭配、营养均衡、不够再点、常挂

嘴边。

17. 务必做到服从分配，遵循八小时复命制，分配的任务能完成或是不能完成一定要给予回复；积极配合领导及同事工作，尽职尽责。

18. 务必做到坚守自己的岗位，不串岗、不脱岗，有问题需要离开岗位，必须向领班请示并说明情况。

19. 务必做到随身携带四宝（笔、打火机、开瓶器、随身笔记本）多问、多看、多记，交代的事情一定尽力完成，有困难主动请教并求助，不推卸责任。

20. 务必做到见到特殊群体主动询问是否需要帮助，老人是否需要帮助搀扶、小孩是否需要婴儿椅和儿童餐具。

21. 务必做到服务过程的三满三干净（汤锅满、酒满、水满、）（地面干净、桌面干净、烟缸干净）烟缸的烟蒂不能超过3根。

22. 务必做到加汤时，甲鱼锅、麻辣锅、香辣锅都加牛骨汤，野菌锅加野菌汤，老鸡锅加老鸡汤，番茄锅加番茄汤，酸菜鱼锅加酸菜鱼汤。

23. 务必做到不代客买单，遇到醉酒顾客或特殊要求需要代客买单时，一定报告领班、经理酌情处理。

24. 务必做到按时上下班，不迟到不早退，有事需提前向领班经理请假并说明缘由。

25. 务必做到对于顾客的意见和建议及时记录，及时向领班经理汇报。

26. 务必做到菜上齐后在菜单上标注“齐”字，向顾客说明：“您好，您的菜已上齐，祝您用餐愉快！”

27. 务必做到上岗时着统一工装，男士黑皮鞋、黑袜子，女士黑布鞋、肉色丝袜，淡妆上岗。

28. 务必做到顾客提出的要求，要尽我们所能去帮助，不能帮的不要直接回绝要婉言致歉。

29. 务必做到对客服务时一律使用“您”，常用“您好、不好意思打扰了、谢谢您、请慢走、这边请”等礼貌用语。

30. 务必做到凡是见到顾客和同事都要微笑示意说：“您好/你好”。

31. 务必做到凡是遇到店内顾客问路，都要以手掌平伸指示，必要时要亲自带领顾客去。

32. 务必做到我就是臻味坊的形象代言，我的一举一动都代表我所在的企业。

33. 务必做到走路轻、说话轻、操作轻；嘴勤、腿勤、手勤、眼勤。

34. 务必做到上班时对顾客和同事统一使用普通话。

35. 务必做到熟知突发情况应急自救知识和店面安全通道的具体位置。

摘自职业餐饮网