茶馆是一种特殊的社会存在，是茶文化的重要组成部分。21世纪的今天，有悠久历史的茶馆又迎来了一个新的繁荣时期。茶艺馆对弘扬中国茶文化，促进茶叶的消费，提高社会休闲生活的品质等方面发挥了积极的作用，已成为了一个新兴行业。要想经营好茶艺馆必须注意三个要素：货源管理、人才管理、内部管理。
引言
茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料。孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：有好茶喝、会喝好茶是一种清福。：我国是茶的故乡，我国国民自古就有饮茶的习惯。春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注；秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣；隋唐时，茶叶多加工成饼茶。宋带，茶叶经历了由团茶、饼茶经过用蒸青法制成散茶。明代后，多为散茶并讲究泡茶用的用具。
作为茶的故乡，我国对茶叶的生产、制作、销售，茶文化的传播有一定的优势与责任。茶艺馆就是一个集销售茶叶和传播茶文化的一个小单元。如何经营管理好这个小单元是经营者与管理者应不断的总结和追求的。
一、茶艺馆的筹备
茶艺馆的筹备涉及方方面面的工作和事务，内容繁杂，要求较高，筹备得当，质量高，就能为以后茶艺馆的经营管理打下良好的基础。
2、定位
茶艺馆的定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者对茶艺的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象，以区别于其他经营者，从而使自己的茶艺馆在市场竞争中处于有利的位置。定位实际上是要解决为谁服务(即目标顾客)，提供什么样的服务(服务内容、档次)，以什么方式服务(服务手段、方法)等问题。顾客消费都有特定的兴趣和偏好，不同的人选择标准存在一定的差异，表现在对茶艺馆的选择上就有一定的倾向性。通过定位，确定目标顾客，明确他们选择茶艺馆的标准，就能增强经营管理的针对性，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济效益和社会效益。
对茶艺馆进行定位，可以通过以下几个步骤来进行：
①确定市场范围，进行顾客分析。要明确茶艺馆可能影响到的区域，该区域中有哪些主要顾客，其消费特点，习惯等。
②确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。在市场范围内的顾客各种各样，一个茶艺馆能影响到的只是其中的一种或几种类型。通过对顾客分析，确定本茶艺馆未来重点服务的顾客的类型。在此基础上要准确了解他们选择茶艺馆的标准，他们的消费特点及一些新的要求，作为确定茶艺馆类型、风格、档次、服务项目等内容的重要参考。
③与其他茶艺馆进行对比分析。对将来主要竞争对手(与自己确定的目标顾客基本相同)进行分析，找出其经营上的优势及存在的问题，使自己在对茶艺馆的定位及经营上能扬长避短，少走弯路，争取主动。
④在广泛搜集信息的基础上，根据对目标顾客及竞争对手的分析，结合个人的偏好，为茶艺馆确定一个具有竞争力的形象。定位的内容包括：茶艺馆的类型和档次，茶艺馆的布局及装饰风格，茶艺形式及服务的内容，经营管理的特色，吸引顾客的主要手段等。
3、设计
如何进行茶馆建筑设计和内部布局?如何营造茶馆文化艺术氛围?这不但是茶馆经营者需要解决的问题,也是许多茶客想了解的内容。茶馆不同于其他经营场所，其设计布局应具有独特的风格。
首先，茶馆使用的材料不像其他经营场所那样多用现代的铝合金、不锈钢、瓷砖等而是多用竹、木、石、布、草等
其二茶馆装饰与布景的内容更深刻，内涵更丰富。不但是点、线、面的布置，而且还是空间感觉意境的布置；不但是静态的布置还有动态的、变化的、虚化的景象。
其三，茶馆装饰费用低，因为材料价格比较低廉，有些还可因地制宜、就近取才、旧物利用。但在内外环境设计与艺术风格布置方面的投入颇费精力。
在品茶厅堂或茶室悬挂与品茶场所和茶室相配合的书画，不仅可升华品茶环境的美雅境界，还可以为品茶助兴，引发话题和情趣。在装潢设计时除了将经营者的理念、审美观贯彻其中外，还应有以下主要装饰：
(1)柜台摆放所用的茶叶，茶具及用来收银
(2)陈列柜主要用来陈列一些与茶有关的物品，如书籍、茶具、茶叶样品以及古董等，供客人观赏、购买及消遣。
二、如何使茶艺馆的成本降到最低。
1、茶叶库存管理。
茶叶进销储存在茶艺馆的经营管理中占有十分重要的地位。首先，茶艺馆的经营者要是一位爱茶之人，对茶有一定的了解认识。能喝出一壶茶的好坏，根据茶叶的质量来和厂家协商价格，订立合作关系(要尽量减少中间环节，节约成本)。其次，在销售茶叶过程中，为客人服务的茶艺师占主导地位。好的茶艺师要慧眼识"英雄"，要对自己服务的客人有所了解，根据客人的品位、爱好、身体条件、饮茶习惯针对性地为客人推荐不同的茶叶。向客人灌输茶叶的理念。尽可能地让好茶卖出好的价钱。
2、茶叶是一和吸附性很强的物品。
影响茶叶变质主要因素有氧气、水分、光线、温度，所以新进的茶叶要妥善的储存好，以免潮湿。对不同的茶叶要有不同的储存方法，如铁观音，我们可以放入冰箱中贮藏。要注意两点：(1)放入冰箱中的茶叶要足干，一般要求水分含量不超过6%，(2)放入冰箱的茶叶必须是包装严密的，包装的材料能隔绝冰箱中的其他异味和水分，防止茶叶吸收异味和吸潮变质；乌龙茶和红茶的大批贮存，通常采用炭藏法，以木炭作为吸湿材料将木炭烧后用木或瓦罐掩覆其上，使其无氧助燃而熄灭。取洁净布包装木炭100克，置干瓦罐或刀、口铁皮桶中，在装入用软白纸包好的茶包、罐口或桶口以松软白纸盖好，压上平整木板，防止茶香外泄和外界潮湿空气进入，一般都可以取的较好的效果。
3、抓好人才管理。
人才与管理是提高企业经济效益的重要方面。茶馆的经营规模一般都不是很大，但抓人才管理仍然很重要。社会提倡自由择业，茶馆从业人员流动频繁，特别是茶艺服务人员，只有相对稳定的茶艺队伍，才能保证茶艺馆的服务水平，树立良好的企业形象。茶馆从业人员要敬职敬业做好自己的本职工作如：茶馆经理要了解茶馆内的设施情况，监督及管理茶观内的日常工作；安排员工工作班次，做好考勤表；与客人保持良好关系，协助营业推广反映客人的意见和要求，以便提高服务质量；抓成本控制，杜绝偷拿浪费等现象等。茶艺师要接受经理指派的工作，全权负责好本区域的服务工作；监督每一个服务人员并以身作则向客人介绍推销产品；配和茶馆经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技能等。
三、培养合格的茶艺师
随着茶艺馆在全国各地的兴盛与发展茶馆业务主管、茶艺服务人员、茶馆职业经理等相应缺乏日益明显。加上茶业人员流动性很大，所以需要一定的人员储备。那么，什么样的人员是合格的茶艺从业人员呢?
1、合格茶艺师的基本要素。合格的茶艺师要熟悉茶业生产、流通、消费的全过程，对文化史，以及其中某一方面有独到研究。并具有较高的文化修养和艺术鉴赏能力。在技能方面，要求能识别假茗，掌握新茶，陈茶和不同香茶的品质特点，用运得当的方法指导品饮。能够正确演示并解释绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶的茶艺过程。
2、合格的茶艺人员要有自己的人格魅力。
一位推销大师说得好：推销自己比推销商品更重要。茶馆作的是人的一种生意，有远见的茶馆老师不在乎你今天让客人消费了多少，他更在乎的是你能不能让客人再回头，高朋满座才是他真正的追求。那么，怎样充实自己提升自己人格魅力来实现个性代的服务呢?
要成为一名合格的茶艺师在服务过程中应注意以下细节：
(1)微笑茶艺师的脸上永远只能有一种表情---微笑。有魅力，发自内心的得体的微笑，这对茶艺师的身价十分重要。茶艺员每天可以对着镜子练微笑，但真诚的微笑发自内心，只有把客人当成了心中的"上帝"，微笑才能光彩照人
(2)语言茶艺师用语应是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度，对善于言谈的客人，你可以加快语速，或随声附各，或点头示意；对不喜欢言谈的客人，你可以放慢语速，增加一些微笑和身体语言，如手热、点头。总之，与客人步调一致，你才会受到欢迎。
(3)交流茶艺师讲茶艺不要讲得太满，从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应给客人留出空间，引导客人参与进来，除了让客人口茶外，还要让客人开口说话。可以赞美客人，评价客人服饰，气色，优点等来引出客人话题，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。
(4)茶艺师是面对面与容人接触，与客人接触的时间最长,可以说茶艺员比老板更了解她所接待的客人。所以茶艺师应该要有一双洞察力极强的慧眼，客人进入茶室后，从第一眼看到客人开始，优秀的茶艺师要能判断出客人的性格类型，大概的社会地位，来茶馆的目的等。根据自己所获得的信息，为客人提供相应的服务方式和个性服务。在茶艺服务的过程中，茶艺师要掌握好茶艺服务的基本要求，这样才能更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶艺文化的丰富内涵，在进行茶艺服务时就要体现出"礼、雅、柔、美、静"的基本要求。
礼在服务过程中，要注意礼貌，礼仪、礼节，以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。
雅茶乃大雅之物也，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言，动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅、举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。
柔茶艺师在服务时，动作要柔各，讲话语调要轻柔、温柔、温各，展现出一种柔和之美。
美主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶，客人的心理、品茗环境相适应。境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁。茶具应干净整洁无破损等。
静主要体现在境静、器静、心静等方面。茶馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声、音乐要柔各，交谈声音不能太大。茶艺师在使用茶水时，动作要娴熟自如，柔和，轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。心静，就要求心态平和，心平气和。茶艺师的心态在泡茶时能够表现出来，并传递顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。因此，管理人员要注意观察茶艺师的情绪，及时调整他们的心态，对情绪确实不好且短时间难以调整的，最好不让其为顾客服务，以免影响茶艺馆的形象和声
四、茶馆经营管理中要注意人际关系的协调与和谐
人与人之间关系的协调与和谐是茶馆经营取得成就的先决条件。它大致分三个方面：
(1)茶馆与外部社会关系的协调。茶馆与外部社会关系的协调，与工商、社会劳动保障、税务、环保等部门关系的和谐；注重与各种媒体单位、茶文化单位的联系交往；要扩大宣传；要加强茶馆之间、供货单位之间的信息沟通；多参与某些社会公益活动，同时邀请社会名流、知名人士、茶界名人、记者等参与，与外界保持良好的公共关系，树立自身形象，营造高雅人士环境，扩大茶馆的知名度与影响力。
(2)营造茶馆与茶客的亲和力。茶馆环境要符合茶客心理需求，迎合茶客想松弛神经、自在休闲的心境，使茶客感觉放松、随意、松弛、舒适。还要使人们感觉到在茶馆能得到多种多样美好的享受。
(3)加强茶馆内部管理，协调茶馆内部员工的人际关系。通过建立相应的管理体制定各种规章制度，规范服务操作的行为和举止，经常组织员工进行茶艺培训、参观和活动，提高管理人员和员工的茶艺知识、文化素质，增强员工的事业与集体凝聚力。要多听取员工对茶馆经营方面的建议，改善茶馆的经营管理。
五、总结
人才与管理是提高企业经济的重要方面。要经营好一家茶艺馆各茶馆必须注意三点：货源管理、人才管理、内部管理。只有做好这几点，茶馆馆才能发挥自己的优势和特长，在提供的商品和服务中要开拓、创新，形成自己独特的特色与风格，用优质的商品和服务吸引茶客，才能取得茶馆的社会效益和经济效益。
摘自茶楼通！
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