夜场行业术语

夜场行业术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。

2、客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。

4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。

5、IP＝1 安士（30 ml 左右）。

6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH 房——指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。

10、HIGH 客——指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客”

11、客务经理——指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理。

12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER 单——又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

14、打白板——指在KTV 的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。

17、混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。 净饮——指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

18、查场——又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。

19、督察——即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

20、灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH 场对拉客订座人员的称呼。

21、HIGH 神——指经常习惯到DISCO 夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ 师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。 


摘自职业餐饮网