茶楼经营新理念之卖概念

过去，茶馆卖的是产品、环境和服务。今后，在原来的基础上，应该提倡：好茶馆，卖概念。
　　
　　什么是卖概念？卖概念是卖文化的具体表现，是促销和培育消费市场的重要措施。改革开放之初曾有“有山必有路，有路必有丰田车”的广告词。日本商家为了开拓中国市场，真是把中国消费者的思维习惯琢磨透了。一句广告词为日产汽车打开中国市场铺平了道路。
　　
　　这里说的概念，有两层意思。一是指与营销有关的广告语或观点，如“农夫山泉有点甜”、“今年二十，明年十八”等。二是指有特定含义的消费方式，如瘦身。其共性在于靠新颖吸引消费者。
　　
　　卖什么概念？过去，为了引导茶馆消费，我和一些朋友提出了“茶艺馆——淑女绅士的摇篮”、“北京四大特色旅游项目（登长城、吃烤鸭、听京戏、品香茗）”、“人不吃饭活不了，不喝茶活不好”、“把茶馆搬回家”、“茶艺师７项基本标准”、“品茗静为先”、“特色生财”、“奥运茶艺”等概念。
　　
　　最近，我在茶馆培训、考察、交流实践中，受到启发，又提出了“向细节要效益”、茶馆投资经营要“硬件创旧、软件创新”和“把健康与美丽带给您”等新概念。
　　
　　在一定的意义上讲，茶馆需要卖概念，特别是卖新概念。而且，新概念是新产品的铺路石，是新业绩的先行官。卖概念能使茶馆增加无形资产、促进无形资产变现。更重要的是，卖概念有助于扩大消费市场，使茶馆业整体受益，且持久受益。
　　
　　那么，怎样卖概念呢？
　　
　　第一，先要有卖概念的意识
　　
　　茶馆业是古老的行业，需要产品创新、环境创新、服务创新，而这些需要以茶馆从业人员特别是投资者和管理者观念创新为基础。
　　
　　第二，要有卖概念的能力
　　
　　卖概念比卖产品、卖环境、卖服务要难。难在需要大量的知识积累，需要对行业情况的熟悉，需要融会贯通，需要有前瞻性和洞察力，需要有比较强的语言文字能力，还需要有久坐冷板凳的毅力。
　　
　　第三，要选择好卖概念的途径
　　
　　茶馆简介、茶单、电子呼叫器的展板、墙面、立柱等，是成本最低的卖概念的途径，而茶艺师与客人交流中的适当介绍效果也不错。重要的是，需要通过茶界媒体和强势休闲时尚类媒体宣传与茶相关的新概念。中国乌龙茶能在日本畅销，最早得益于一位日本演艺明星。记者问她：你的形体为什么那么美？她回答说：因为喝乌龙茶。结果，乌龙茶风靡日本。
　　
　　总之，好茶馆应该带头卖概念，像老舍、五福、碧露轩、碧水丹山等茶艺馆等都是有基础的。能卖概念的茶馆，一定能顺利进入茶馆业的成熟期。
　　摘自中顾合伙加盟网！